Чийзкейк с извара

Петък, 13-ти. Макар, че тринадесет ни е любимо число, малко съм с едно наум. Звъни телефонът. Непознат номер. Дали ще съм на адреса?  Скептична съм. Кой прави току така подаръци? Второ позвъняване, слизам да си получа подаръчето.
ПОДАРЪЧЕТО?  Това нещо надхвърли и най-смелите ми очаквания. Благодаря, Олимпус!

Все още продължаваме да се наслаждаваме на продуктите. А без сирене на масата не минава и вечер. Глезотим се. Запечено козе сиренце с мащерка и мед, хрупкави пурички и разни такива вкусотийки...

Десертите са предизвикателството обаче.

И ето, преработена изпитана рецепта, нашият така любим чийзкейк - вече и с извара. Установихме, че е перфектния начин да вкараме в употреба домашно приготвените сладка на майките ни. Ред беше на кайсиевото.

Обожавам комбинацията от маслена хрупкава коричка, мека сърцевина и ароматно сладко!

 

 

Чийзкейк с извара

 



Маслена коричка:

 

150 г брашно

100 г масло

60 г захар

1 чйце

щипка сол

ванилия

 

Пънеж:

 

1 кофичка извара Олимпус (400 г)

120 г заквасена сметана

3 яйца

75 г захар

1 с.л. лимонов сок

кора от половин лимон

20 г брашно

15 г кокосови стърготини

 

Маслото  нарязваме на парчета в сместа от брашно, захар, ванилия и сол. С пръсти   втриваме в брашното до получаване на трохи. За да се събере тестото добавяме и  яйцето. Оформяме на топка и оставяме в хладилник за половин час, увито във фолио. ( Кухненският робот значително улеснява процеса)

Разточваме тестото върху хартия за печене и  покриваме  дъното и стените на откопчаваща се форма  с диаметър 22 см. Надупчваме с вилица. Приготвяме пълнежа като разбием  изварата, сметаната, захарта и едно по едно  прибавяме яйцата. Когато се усвоят,  включваме към сместа и останалите съставки.

 

Печем на най-ниската скара на печката около 40 минути, 175 градуса. (Това е начинът да не се надува в средата при печенето, а после да спадне при изстиването.) Оставяме да се охлади във фурната при открехната вратичка и преместваме във хладилника за още една нощ.

 

Малко по-плътен е, но по никакъв начин не отстъпва на побратимите си с крема сирене.

 

 

Галет с кайсии

Няма плод, който да е бивал удостоен с толкова много внимание от моя страна .

...дали натурално... 

 ...или във вид на сладко....

 ...или като семпъл десерт....

...но пък уникално вкусен... 

 ...и ароматен....

....любим... 

 

 Галет с кайсии

за масленото тесто:
250 гр брашно,
2 с.л. светлокафява захар,
1/4 ч.л. сол;
3 с.л. прясно мляко,
115 гр студено масло

за плънката:
около 15 бр кайсии,
2 ч.л. кайсиеви ядки, нарязани,
 3 с.л. светлокафява захар;
1 яйце

3 с.л. кайсиево сладко

Смесват се брашното, захарта и солта в купа. Нарязва се маслото и се втрива към сухата смес, докато стане на трохи. Прибавя се млякото (може и още мъничко да поеме). Желта е да получим твърдо тесто. Не месим много. Завиваме във фолио и оставяме да отпочине в гладилника около час.

Загряваме фурната на 200 градуса. Изваждаме тестото от хладилника и с помощта на точилка разточваме върху хартия за печене докато достигнем диаметър около 25 см и дебелина 5 мм.

Измитите и подсушени кайсии разполовяваме и подреждаме върху тестото, като оставим разстояние по периферията. Поръсваме с 2 с.л. от захарта и нарязаните ядки и похлупваме останалото тесто върху кайсиите. Намазваме краищата на тестото с разбитото яйце и поръсваме с останалата захар. ( Понеже яйцето идва в повече при следващ опит бих го разбила предварително и половината от него бих  прибавила в тестото.) Печем в долната част на фурната около 35-40 минути, докато се получи златиста коричка.
Охлаждаме за десетина минути и намазваме плодовете с приготвеното сладко.
По желание поръсваме с пудра захар.

Източник: http://www.cookyourdream.com/

Оранжево

Ехооооо! Наближава време за компоти и трябва да освободим бурканите:) Предлагам за целта да се насладим на един десерт от старите тетрадки, който отлично подхожда  както студените зимни дни заради топлите си нюанси, така и на горещото лято - с  лекия, свеж  и киселеещ  вкус.

Аз като едно типично шоко-момиче, категорично пренебрегвайки плодовите десерти в детството, сега с удоволствие се отдадох на това изкушение. Препоръчвам и заради ефектния му вид, лесното изпълнение, и малкия брой съставки.

Ще ни трябват:

един буркан компот от кайсии, 4 яйца, 1 чч захар + още 6 сл, 1 чч брашно, 1 бакпулвер, 2 ванилии, 1/2 пакет масло.

Начин на приготвяне:

Отделяме плодовете от компота и оставяме да се отцедят. Във форма за печене с диаметър 22 см карамелизираме 6 сл захар, прибавяме маслото, загряваме  докато се разтопи. Нареждаме кайсиите с разрязаната част надолу върху карамела.

Разбиваме яйцата със захарта, прибавяме брашното, което предварително сме пресяли с бакпулвера. Ароматизираме с ванилията.

Изсипваме сместа върху плодовете и печем в силна фурна. Готовността проверяваме с клечка.

Когато е изпечен, го обръщаме в подходящ съд и още топъл заливаме със судения  сок от компота.

Да ви е сладко!

Този път заглавието няма нищо общо с торта (нали имам Розово, Червено, Зелено, Лилаво...остават бяло, Синьо, Жълто  и т.н.). Но пък как му подхожда на сладкиша... :)