Хеееей, направих ги!
Да постигнеш почти перфектния външен вид се оказа не чак такава мистерия.
Попрочетох, събирах рецепти, пресмятах пропорции, изгубих се в хартийки и хвърчащи листчета, но ето изплувах и поднасям тези сладурчета - моите Макарони.
И каква е тайната?
Да не се галят с перце, въпреки крехкия си и нежен вид. Да се подходи към тях с увереността, че няма начин да не се получат.
Останаха 4 белтъка от последната торта. Хубаво си узряха в хладилника - цели 5 дни - и днес ги извадих за 2 часа да се отпуснат на стайна температура и да видя ще се превърнат ли в тези капризни сладкишчета или пак ще си ги хапвам в неугледен вид? :)
И така сложих в блендера 110 гр пудра захар, 60 гр смлени бадеми, 12 гр смляно маково семе и ги завъртях заедно до получаване на много фина смес. Допълнително ги пресях.
Претеглих си 60 гр белтък и започнах разбиването му с миксер на ниска скорост до образуването на пяна. После започнах да добавям 40 гр кристална захар и да увеличавам оборотите на миксера. Когато белтъците станаха твърди до степен т. нар. "мек връх" прибавих сместа от бадеми, пудра захар и мак. Енергично разбърках до хомогенизиране и изсипах сместа в пош без поставен накрайник за шприцоване.
Застлах си тавата с хартия за печене и шприцовах бъдещите макарони приблизително с диаметър 3 см. Оставих ги на стайна температура за около 40 минути, за да хванат коричка и ги пъхнах в загрятата до 150 градуса фурна. Пекох 12 минути.
Ето ги, накипрени с "полички" даже:
Изчаках да изстинат и лесно се отлепиха от хартията.
Слепих с крем, а може с ганаш, може с конфитюр, нутела...въпрос на вкус.
Аз проготвих смес от 50 гр разтопен бял шоколад и 50 гр извара и 1 сл прясно мляко.
Излязоха 30 черупки или 15 макарона.
Аз използвах тази рецепта за базисна , но заместих черния сусам с маково семе.
Получи се!
