Десертна маса за първи рожден ден

Винаги ми е било мечта да създам десертна маса. Но не съм си представяла, че задачата ми  ще се разпростре извън кулинарната сфера. Истинско удоволствие е да обмислиш всички детайли по декорацията не само на сладкишите, да съчетаеш всички елементи, да подбереш подаръчетата за малките гостенчета, да предвидиш кутиите за всичката храна, която очевидно няма как да се изяде по време на празника.

Чувствам се удовлетворена и вдъхновена за още много нови подвизи :)

И така, София вече е на 1 годинка....

На масата имаше меднки и мъфини с декорация...

...триетажна торта....

... кексчета "червено кадифе" с глазура от крема сирене

и двуцветни целувки....

...бонбони на клечка....

...брауни бисквитите на Ири Купенска

и лавандуловите бисквитки на Дани Динева .... ( e, с леки отклонения, но много вкусни) 

Много работа, но като видиш на финала всичко подредено и ти става едно леко и щастливо!

Развръзката

Започвам, трия, пак започвам, но думите са увиснали  между изказаното и помисленото. Толкова много искам да напиша, хиляди мисли се стрелкат в главата ми. Хах, сетих се за сферите на тотализатора. Множество топки - моите мисли - се мяткат, завихрени от желания. От време на време някоя засмукана от порив за изричане поема към белия лист, но засяда там някъде - в гърловината на притеснението. Всъщност лиспва центърът, или поне този път съзнателно го изключих. Да се суетя покрай организирането на собствено парти ми се стори доста прозаично пред идеята аз да направя подарък -  посветих времето си, въображението си, уменията и  старанието си. Навръх своя рожден ден украсих всичките  сладки. Съвпадение или несъзнателен стремеж да подчиниш събитията на своите планове? Майка ми беше в този момент до мен и укротяваше пощурелите ми деца, ощетени откъм внимание; будува с мен през цялата нощ, за компания и кураж; включи се в довършителната част по изрязване на етикетчета и опаковане. Благодаря за безценната помощ! Със сигурност този напрегнат ден  остави захарни спомени и за двете ни - кристални и сладки  .  Умората не се усеща, когато се чувстваш удовлетворен...

Базарът отмина. Щастлива съм, че бях част от него, че имам своя принос нечия надежда да стане реалност!

Доколко беше успешен - 300 лв успяхме да съберем, заедно вас - приятели, близки, познати и непознати. Благодаря на организаторите за поканата; и на всички, които станаха част от Ангелската чудотворителница.

Ще прозвучи банално, но наистина не ми остана време за снимки. Една малка илюстрация на основните модели съм показала в началото. Изводът е, че любимите ми мечки се харчеха като топъл хляб, следвани от разтопените снежни човеци.

Истории от работилничката:

Много се увличам, не ставам за масово производство, все модифицирам по нещо във всяка следваща курабийка.

Следствия:

 - двайсетина индивидуалиста на модно ревю за зимни аксесоари - шапки, шалове, ръкавици...

- двайсетина мечки и елени на разходка в снежна елхова гора. Много добре стояха в сърчица;

- двайсетина Дядо Коледовци с различни претенции в поддържането на мустаците си.

- стилизираните ми елхички, вдъхновени от реклама на Милка.

- много се радвам на камбанките;

- и розовото можело да бъде цвят за Коледа :)

Заключения:
- Джинджифилките след престояването бяха станали разкошни - такъв аромат излъчваха, докато ги украсявах, че трудно се въздържах да не им намаля драстично бройката. В комбинация със захарната глазура - неустоимо изкушение!
- Фъстъчените идеално се допълваха с фондана - компенсира едната идея сладост, която на маниаци като мен им липсва.

Чакам си камерата, за да наснимам най-накрая бекграунда от последните снимки -  хартиената ми  елхичката, направена от старо списание :)

Захарни камбанки

Далеч по-добре би им подхождало името "медени звънчета" или " медени камбанки", но не мислех докато посягах към формичктата,когато изрязвах тестото. Това е третата разновидност, на която се спрях. Рецептата е доста сходна с другите представени досега, но би могла да се приготви за всякакъв повод.

Захарни бисквити

източник - пак там

Продукти:

225 гр масло, 200  гр захар, 2 яйца, 2 ванилии, 390 гр брашно, 1 ч.л. сода, 1/2 чч.л сол

Начин на приготвяне:

Маслото на стайна температура се разбива с миксера заедно със захарта. Прибавят се яйцата едно по едно - да се усвоят добре. Брашното пресяваме със содата и солта и изсипваме към маслената смес. Накрая доомесваме на ръка. Разделяме на две, завиваме във фолио. Оставяме за час в хладилника.

Загряваме фурната на 175 градуса. Разточваме, изрязваме, охлаждаме отново и печем до зачервяване на краищата. Охлаждаме върху решетка.

 

 

Снимах ги в една и съща стилистика с Фъстъчените и Джинджифиловите. Но да ни помисли някой, че пробутвам три рецепти с едни курабии, им направих обща снимка. Странно, така накуп не изглеждат токова много, колкото звучат :)

Хайде, аз изчезвам да украсявам, че време не остана.

Елхови лес

Всъщност избора на формичка за този вид бисквити беше абсолютно случаен.  И няма някаква връзка с вкуса. Но като се огледах накрая, се оказа, че си имам една голяяяма елхова гора. Затова и името такова. Колкото до бисквитките - притежават едно много интересно свойство - колкото повече престояват, толкова повече отпускат аромата и вкуса си. Ако обичате фъстъчено масло - това са вашите бисквити! А ако не държите  на перфектна форма, спокойно може да ползвате фъстъчено масло с парченца ядки. Аз ги правих и с двата вида. За да имате бисквитка, подходяща за декорация с фондан или каквато и да е глазура, най-добре е да се спрете на  кремообразното масло. Като цяло тестото е приятно за работа, лесно се разточва, срезът е добър.  

Бисквити с фъстъчено масло

източник

Продукти:

113 гр масло, 185 гр, фъстъчено масло, 135 гр захар, 1 яйце, 1 ванилия, 195 гр брашно, 1 ч.л. сода, 1/4 чч.л сол

Начин на приготвяне:

Двата вида масла на стайна температура се разбиват с миксера заедно със захарта. Прибавя се яйцето - да се усвои хубаво. Брашното пресяваме със содата и солта и изсипваме към маслената смес. Накрая доомесваме на ръка. Разделяме на две, завиваме във фолио. Оставяме за час в хладилника.

Загряваме фурната на 175 градуса. Разточваме, изрязваме, охлаждаме отново и печем до зачервяване на краищата. Охлаждаме върху решетка.

Докато са топли нямат онзи вкус, който бихме очаквали, но след ден-два стават с  наситения вкус на прясно изпечен фъстък.

Нали знаете, че предстои  украсата? Надявам се да успея да документирам и всичките декорирани елхички. И не само. Идеи има :) Вдъхновението....хм ... до мен е -  чаша червено вино :)

Хубава вечер и изпълнена с очаквания нова седмица!

Голямото Коледно Печене

Започна се!
Цял ден месене, точене, рязане, печене, охлаждане, подреждане, смятане...
Равносметката:  3 вкуса, 6 форми, 170 броя.
Предстои: Голямото Коледно Украсяване и Голямото Коледно Oпаковане :)

А сега - една малка извадка.

Джинджифилови сладки

източник

Правих ги миналата година, сега отново се уверих в качествата на рецептата  като вкус и изпълнение.

Продукти:

390 гр (3 ч.ч.)  брашно, 1/2 ч.л. сол, 3/4 ч.л. сода, 2 ч.л. джинджифил на прах, 1 ч.л. канела, 1/4 ч.л. индийско орехче, 113 гр (1/2 ч.ч.)  масло, 100 гр (1/2 ч.ч.)  захар, 1 яйце, 160 мл (3/4 ч.ч.) мед

Начин на приготвяне:

Пресяваме брашното заедно с подправките, солта и содата. Маслото, на стайна температура, разбиваме със захарта. Прибавяме яйцето. Като се усвои добре добавяме и меда. Накрая изсипваме брашното. Доомесваме на плот.

Раделяме тестото на две части и всяка увиваме във фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилника за два часа.

Когато е охладено пристъпваме към разточване. Предварително загряваме фурната на 170 градуса.  Разточваме  едната част върху хартия за печене. Изрязваме  желаните форми.  Печем 8-10 минути до потъмняване на крайчетата, средна скара, вентилатор.

По същия начин процедираме и с останалото тесто.

След печенето изчакваме малко бисквитките да изстинат в тавата и преместваме върху решетка до пълното им охлаждане.

Забележки:

1. Количетвото и съотношението на подправките може да варира според личните вкусови предпочитания.

2. Ако яйцето е по-голямо и медът е дошъл в повече, ще се наложи да се добави още малко брашно.

3. Дозата е за около 50 - 60 броя в зависимост от дебелината на разточване и големината на формичката за изрязване.

4. Тестото е малко капризничко, но ако започне повечко да лепне, може да се остави във фризера да се стегне отново.

5. Ако непосредствено преди да се сложат във фурната изрязаните сладки се оставят за десетина минути в хладилника, то формата им няма да се развали по време на изпичането.

Чудесен вкус! И прекрасен аромат! Ухае вече на Коледа у нас :)

Следхелоуинско

Упрекнаха ме тортените ми дружки, че съм спряла да рисувам.
Така добре ли е?

Че времето не стига,  че графикът е пренатоварен... това изобщо няма нужда да го споменавам. Но когато 20 курабийки трябва да са декорирани за следващата сутрин ...тематично :)...

рисуването е едно добро и бързо решение.  Модели в нета - колкото искаш.

Преподавателката  по английски език на дъщеря ми има много ефективен подход за поощряване и стимулиране на учениците си. За празници, за добри резултати от тестове, винаги им подготвя някаква изненада. Радвам се, че често се доверява на мен. Успяваме да се изненадваме.

За да не изгубят давност и да не чакат до другата година:

Ябълкови курабии за зайчета

По повод изминалия празник бях удостоена със стихотворение от моята поетеса. Днешните курабийки са в нейна чест - любимите й - както тя твърди :)

Милата ми мама,

колко е голяма!

Всичко знае, чува, вижда

и белите ненавижда!

Тя разбира ме и знае

как със мен да си играе-

шие на куклите ми дрешки.

Направо са като купешки!

Тя е ангел мой голям

и за тайната й знам,

че тя много ме обича,

и често ме нарича...

зайче.

(по повод на снимките: как пък все един и същ наклон уцелвам)

Продукти: 60 гр масло, 60 гр ябълково пюре, 1 сл сок от ябълка, 150 гр кафява захар, 1/2 чл сода бикарбонат, 3 капки бадемов екстрат, 25 мл гореща вода, 60 гр овесени ядки*, 140 гр брашно, шипка сол, 30 гр черен шоколад

Начин на приготвяне:

1. Включваме фурната да загрява на 200 ºC. Застиламе си тавата с хартия за печене.

2. Вземаме една зелена ябълка, обелваме я, нарязваме и почистваме от семената, и я слагаме с малко вода в микровълновата за няколко минути до омекване. Вадим, отцеждаме и намачкваме с вилица. Добавяме маслото, ябълковия сок и захарта, и разбиваме.

3. Содата и бадемовия екстрат разтваряме в 4 сл (25 мл) от горещата вода, в която сме варили ябълката. Прибавяме към първата смес.

4. Брашното, овесените ядки и солта ги смесваме и разбъркваме  към ябълковатата смес. Накрая шоколада (нарязан на  парченца или готов на гранулки).

5. Гребваме с лъжижата и слагаме в тавата. Печем около 15 минути до златист загар.

* овесените ядки могат и да се пропуснат, като се увеличи количеството на брашното

Ако гледаме да стане по-набързо използваме супена лъжица и получаваме 12-13 курабии.

Правила съм ги и с бяла и с кафява захар, с червени сладки и зелени кисели ябълки. Но като че ли най-хубави, с най-изразен аромат и вкус стават с кисела ябълка и кафява захар. Меки и сладки! Престоят ли един ден придобиват приятна хрупкава коричка, но не губят мекотата си!

Чудесна закуска!

Равиоли с бадемов марципан и портокалови корички

Докато все още има малко време да дам още едно предложение за Коледни сладки.

Отново е от сайта lecker.de, но направих някои промени и импровизации, за които никак не съжалявам. Опаковката с бадемов марципан трябваше да се доизразходи и това беше един доста подходящ начин. Замените, които направих никак не повлияха на вкуса, напротив. А те бяха:  бадемов ликьор вместо портокалов и  портокалови корички вместо ядки. Ползвах готови.

Необходими продукти за 18-20 броя:

за тестото: 225 гр брашно, 50 гр пудра захар, щипка сол, 1 яйце, 125 гр масло

за пълнежа: 100 гр марципан, 2 сл пудра захар, 2 сл ситно нарязани портокалови корички, 1 сл бадемов ликьор

за слепване: 1 жълтък

за декориране: 50 гр шоколад

Начин на приготвяне:

1. Смесват се брашното, солта, захарта.

2. Добавя се маслото, студено. Втрива се докато сместа стане на трохи. Чукваме яйцето и замесваме тесто. (На мене ми се наложи да прибавя още малко брашно, сигурно яйцето е било по-големичко :)

3. Тестото се оставя на студено за един час. Аз го сложих във фризера за по-малко време (около 20 минути)

4. Смесват се марципана, ликьора и портокаловите корички да стане като паста.

5. Разточва се тестото сравнително тънко върху хартия за печене. Нарязва се на квадрати 4.5/4.5 см. Върху половината от тях се постава топче (прибл. 1 чл) от бадемовата паста. Намазват се краищата с жълтъка и отгоре се поставят останалите квадратчета. Притискат се хубаво краищата да слепнат.

6. Пекат се в предварително загрята фурна 175ºC 15-20 минути.

7. След охлаждането им могат да се украсят с разтопен шоколад.

Изрезките от тестото накрая, от които не стават квадрати, могат спокойно да се оформят като топчета с пълнеж.

Плуващи снежинки и двуцветни спирали

Вчера сутринта две нослета бяха залепени на стъклото и приятна еуфория настана от вида на малкото прехврърчащи снежинки. "Пуат, пуат" (плуват, плуват) :) - спомних си миналогодишния бисер на проговарящия ми мъник за реещите се снежинки, които виждаше за първи път.  Между другото замислям точно такава секция, озаглавена "От две до пет" по книгата на Корней Чуковски, където да споделям интересни и забавни лафове на порастващото ми хлапе.

Та насроението си стана такова, каквото трябва да бъде за този период на годината и ето, че са налице първите сладки. Всъщност те не са чак толкова сладки за моя вкус, но все пак аз не съм критерий. Важното е, че отвориш ли кутията ароматът на масло и ванилия, заедно със закачливия вид те подканя да си вземеш и още една, и още една...

ДВУЦВЕТНИ СПИРАЛИ

Сега да вметна, че моите заприличаха повече на шестички или девятки, но реших да не се пускам по тази пързалка, шегувайки се с името им :)

Необходими продукти:

250 гр брашно, 1 чл бакпулвер, 125 гр масло (1 малка опаковка), 1 яйце, 50 гр захар, 1 ванилия, 2 сл какао, 1 сл прясно мляко

Начин на приготвяне:

Брашното се  пресява, заедно с бакпулвера. Добавя се студеното масло на парчета. Хубаво се размесват, сместа става на трохи. После се чуква яйцето, включват се захарта и ванилията, и се омесва гладко тесто. Дели се на две части. Едната се оцветява с какаото, като се прибави и мъничко мляко. Оформят се двата вида тесто на  топки и се завиват във фолио да престоят в  хладилника около половин час. Загрява се фурната на 200 градуса. Приготвят се два листа хартия за печене и  върху всеки един се разточва бялото и кафяво тесто на тънки кори с приблизителни размери 20/25 см. Бялата кора се намазва леко с белтък и се поставя върху нея какаовата. Отлепва се горния лист хартия и започваме да навиваме стегнато руло, едновременно с това отлепваме и долния лист. Рулото, добре увито, се оставя във фризера за 20-30 минути. Режат се парчета с дебелина около 5мм, редят се върху хартия за печене. Може леко да се корегира формата им, ако от стоенето на рулото са сплескани от единия край. Пекат се 10-12 минути.

Излизат максимум 30 броя, в зависимост от това как е разточено, колко тънко е нарязано и пр.

Може да се импровизира в съдържанието на тъмния слой, в зависимост от предпочитанията ни - да се добави инстантно кафе, или да се оцвети в друг цвят, вместо кафяво с кулинарна боя, или да се прибави друг аромат, канела например.

по  LECKER.de

Бисквити с овесени ядки и слънчогледов тахан

Преди време, пазарувайки, погледа ми се спря на кутия с халва. Спомени от детството ме споходиха, когато шоколад се хапваше по празници като Нова година, а филия мек хляб с халва беше източник на бекрайна наслада. Купих я, опитах и остана в шкафа. Подмятайки я най-накрая реших да направя нещо с нея. Напоследък в кухнята съм на принципа : Какво ще стане, ако...? И в този случай продължението беше:...ако заместя сусамовия тахан от бисквитите на petrina със слънчогледов? Изненадана съм приятно от резултата.

Рецептата: 1 чч брашно, 1 чч овесени ядки, 1 чч белено слънчогледово семе, 1 чл бакпулвер, 1 чл канела, 1/2 чч смлени орехови ядки, 1/2 чч стафиди, 1/2 чч прясно мляко, 1/2 чч мед, 1/2 чч слънчогледов тахан (за мазане)

Смесват се  продуктите и с навлажнени ръце се оформят топчета, колкото орех. Поставят се в тава, застлана с хартия за печене и се сплескват леко. Декорират се със стафиди или слънчогледови семки. Пекат се на средна скара в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути.

От половината доза излизат 15 бисквити.

.

Курабийки

Прощавайте, мили приятели, читатели и случайни посетители,

ако тук ви се стори прекалено сладникаво, розово, червеникаво или сърцато. Но това е положението - на когото не му харесва хиксчето е горе в дясно :).

И добре, че има и празници като Св. Валентин, за да придам на едни най-обикновени курабийки вид, от който личицата на дечицата ми грейнаха. По-голямо удоволствие от това?

Добре, че е този празник, за да мога и аз оправдано и на спокойствие да се забавлявам, без неодобрителните коментари на моя мил: "За какво ги украсяваш, и без това ще ги ядем? "

Този път упражнението бе прието охотно :)

Резултатът се хареса на всички.

Знам, поувлякох се в снимки, но всичките си ги харесвам, рожбички са ми и те. Идеята с чашата вино е на Диана - много ми допадна и надявам се, че не ми се сърди за плагиатството :)

Ами...това е от мене! Обичам ви! Обичайте се! Честит Свети Валентин!

Остава една рецепта да сложа, за да не съм толкова голословна:

1 яйце, 1/2 чч захар, 1/2 чч олио, 1/2 чч кисело мляко, 1 ванилия, 1/2 чл сода за хляб, 2 чч брашно

Омесва се твърдо тесто, разточва се и се изрязват курабийки в желаната форма.

 За украсата ползвах бял шоколад и червена боичка.

Наздраве!

Ореховки

Колкото повече престояват, толкова по-вкусни и мекички стават...

Останаха четири белтъка от последната торта. Разбих ги със щипка сол на сняг, добавих чаша захар, около 400 гр смлени орехови ядки и 50 гр смлени фъстъци и малко бадемова есенция за разкош. С лъжичка изсипвам в тавата, застлана с хартия за печене. 20 минути на слаба фурна и резултатът е ... мммм

Наистина меки курабийки

В издирване съм на различни рецепти за тиква. Набелязала съм си някои нещица.

Ето и първото:



Рецептата взех от тук.

Станаха действително много мекички и вкусни.