Блонди с череши

Необходими продукти :

100 г масло
180 г бял шоколад
150 г захар
2        яйца
200 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
180 г обезкостени череши

пудра захар за поръсване


Начин на приготвяне:

1. Загряваме фурната на 180 градуса.
2. Подготвяме си форма за печене 18/28 см, застиламе  я с хартия.
3. Маслото и шоколада, нарязани на дребно разтопяваме. Оставяме да  се  поохладят.
4. Рабивайки с миксер  прибавяме  в следната последователност захарта, яйцата и брашното, пресято с бакпулвера.
5. Готовата смес пресипваме в подготвената форма.
6  Посипваме с черешите
7. Печем 30 минути. Охлаждаме.
8. Преди сервиране поръсваме с пудра захар. Режем десерта на 12 квадрата. По желание може да гарнираме всяко парче с прясна черешка.

Източник

Черешов чийзкейк

От онези десерти, които те карат да притвориш очи в блажено потапяне в ненатрапчива сладост...Уханен и сочен....Подканващ...Не! Съблазняващ! Оставящ очакване. До другото пълно отдаване. И така до последната капка тежък черешов сироп...Открих го!

 

За маслената коричка:

250 г брашно, 75 г захар, 125 г студено масло, 1 ванилия, 1 яйце, щипка сол

 

Маслото се нарязва на парчета в сместа от брашно, захар, ванилия и сол. С пръсти  се втрива в брашното до получаване на трохи. За да се събере тестото се добавя яйцето. Оформя се на топка и се оставя в хладилника за половин час, увито във фолио.

Разточва се върху хартия за печене и с него се покриват  дъното и стените на откопчаваща се форма  с диаметър 22 см. Тестото на места може и да се разкъса, но това не е проблем - лесно се залепва чрез притискане с пръсти. След като е готова тестената подложка, надупчва се с вилица, по желание на дъното може да се посипят шепа череши без костилките и се залива отгоре с приготвения пълнеж.

 

За чийз пълнежа:

600 г крема сирене, 200 г заквасена сметана, 4 яйца, 125 г захар, 35 г нишесте, 20 г кокосови стърготини, 1 с.л. лимонов сок, кората от половин лимон

 

Разбиват се крема сиренето, сметаната, захарта и едно по едно се прибавят яйцата. Когато се усвоят, се включват към сместа и останалите съставки.

 

Чийзкекът се пече в загрята фурна на 175 градуса на вентилатор,  на най-ниска скара. Това  отнема около половин час - повърхността е приятно зачервена, а ръбчетата на тестото изглеждат хрупкави. Изключва се фурната, а чийзкейкът се оставя да изстине в нея при леко открехната вратичка ( за през нощта примерно ). Когато е добре изстинал се прибира в хладилника.

 

Заливката може да се приготви на следващия ден, час  преди сервирането.

 

За заливката:

500 г череши, 100 г захар, 2 с.л. нишесте, 1 с.л. лимонов сок, няколко капки бадемова есенция

 

Черешите се измиват и старателно се премахват костилките. Поставят се в подходящ съд, посипват се със захарта и нишестето и се варят до сгъстяване. Ароматизират се с есенцията. Така свареното сладко се изчаква да изстине  и с него се залива охладения десерт.

Черешов пай

 

 

 

 

за форма с диаметър 22 см:

 

за масленото тесто:

150 г брашно, 125 г масло, 1 ч.л. захар, 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. студена вода

 

за плънката:

500 г пресни череши, 100 г захар, 2 равни с.л. нишесте, 1 ч.л. лимонов сок,  1 капка бадемова есенция

 

  

Брашното се пресява със солта и захарта. Към него се прибавя нарязаното на дребно студено масло. С пръсти маслото се втрива б брашното до получаване на трохи. За да се оформи тестото се сипва 1 с.л. студена вода. Оформя се на топка и се оставя в хладилника за половин час, увито във фолио.

 

Черешите се измиват, разполовяват и обезкостяват. В подходящ съд се посипват със захарта, прибавят им се нишестето и есенцията и се разбъркват добре.

 

Охладеното тесто се разделя на две части - едната се заделя на хладно за плетеницата. Другата част, поръсена добре с брашно се разточва между два пласта хартия за печене до размер малко по-голям от размера на формата. Отстраняваме единия пласт, пренасяме в тавата, притискаме тестото към дъното и стените и отлепяме и другия пласт хартия. Стърчащите краища се изрязват.

Изсипваме плънката. Заделеното тесто разточваме, нарязваме на ленти и оформяме с тях плетеница върху плънката.

Печем около 20 минути на долна решетка в загрята на 200 градуса фурна, преместваме на средна скара и печем още толкова.

 

 

След като изстине е божествен!!!

Летен плодов коктейл

Дали рецепторите ми не са толкова изтънчени, колкото се предполага, но не долових вкуса на кокоса в общото съчетание. Като за начало се пръдържах към оригиналната рецепта, взета от книжката "70 коктейла", но следващите няколко пъти не изневерих на експериментаторската си натура и бързо-бързо промених съставките и количествата. Осезаемата разлика беше в по-плътния вкус при напитката с кокосово мляко.

За приготвянето на две чаши от тази напитка ще са ни нужни:

около 400 гр череши
4- 6 кубчета лед
2 чл кафява захар
100 мл прясно мляко (или кокосово мляко)
6 листенца прясна мента

Начин на приготвяне:

Измиваме и обезкостяваме черешите. Пасираме ги заедно със захарта и листенцата мента. По рецепта се прецежда, аз не го правя. Слагаме в две чаши по 2- 3 кубчета лед и разпределяме плодовата смес. Доливаме по ръба на чашите по 50 мл мляко, украсяваме с мента и консумираме с удоволствие :)

Черешов сън

Оставям оригинаното заглавие, понеже докато стигна до верните заключения дори го сънувах :) Хареса ми още при първото приготвяне. След като престоя на хладно един ден - дори повече ми допадна - тестото беше станало сочно от плодовете. Но ми се загнезди мисълта, че ако черешите са след термична обработка може би ще е другояче. Беше, но не във вярната посока :)

Рецептата е отново от любимия ми lecker.de

500 гр чреши
250 гр заквасена сметана*
135 гр захар
3 големи яйца
85 гр меко масло
1 пакет ванилена захар
щипка сол
170 гр брашно
1 чл бакпулвер

карамелизирани фъстъци за поръсване **

*  Ако ползвате малка кофичка сметана, която е 200 гр, останалите 50 гр могат да се заменят с кисело мляко-не се отразява на крайния резултат.
** Фъстъците могат да се сложат преди или след печенето.

Начин на приготвяне:

Измиваме черешите и махаме костилките.

50 гр захар разбиваме  заедно със заквасената сметана и едно яйце - това е заливката.

Приготвяме тесто като разбием маслото с останалата захар, едно по едно прибавяме яйцата. Пресяваме заедно брашното с бакпулвета и солта и разбъркваме към маслената смес. Тестото разстиламе в намазмен съд, като задигаме краищата по стените (аз използвах тава 15/24 см, застлана с хартия за печене). Отгоре рзпределяме развномерно черешите, а върху тях сметановата заливка. Поръсваме с фъстъците и печем в предварително загрята до 175ºC фурна на средна скара. Времето е по индивидуална преценка, отгоре се зачервява добре, а тестото започва да се отлепя от стените, и ароматът е прекрасен :)

Охлаждаме и се наслаждаваме.

Леден черешов йогурт

За много от вас черешовият сезон може и да е приключил, но не и за мен, след като ме заля нова  вълна от кюстендилски череши.

Снимах ...

 Похапвах....

 

 

Влагах в сладкиши и ястия...

Та използвам момента да преговоря нещата и да покажа това-онова.

Но предимството ще дам на един прохладен и освежаващ черешов йогурт. Дани ме изкуши с ягодов вариант , който моментално беше изпробван и модифициран в... черешов естествено :)

Леден черешов йогурт

400 гр череши

1 кофичка кисело мляко (400 гр)

200 гр подсладено кондензирано мляко (1/2 консерва)

крокан и листенца мента за гарниране

Черешите се измиват и почистват от костилките. Пасират се. Смесват се с двата вида млека.  Сместа се прибира във фризера в затворен съд за 4 часа (при мен за през нощта). Преди сервиране се изважда за двайсетина минути, за да се отпусне.

Не забравяйте ментата!

Тарталети с череши

за 6 броя

Тесто:

125 гр брашно, 30 гр какао, 60 гр пудра захар, щипка сол, 80 гр масло, 1/2 жълтък

От продуктите се замесва тесто, оставя се в хладилника за около час. През това време се приготвя

Черешово сладко:

500 гр череши, 100 гр захар, 2 сл нишесте, 1 сл лимонов сок, няколко капки бадемова есенция

Черешите се измиват и се почистват от костилките. Поставят се в съд, посипват се със захарта, прибавят се  и нишестето, лимоновия сок и есенцията и всичко се разбърква. Слага се на котлона до завиране, след което температурата на огъня се намалява. Вари се до сгъстяване.

Отнема се от огъня и се оставя да изстине.

Крем:

200 мл сметана, 30 гр масло, 1/2 от полученото сладко

Разбиват се сметаната и маслото. Прибавясе охладеното сладко и се разбърква.

Тестото се дели на 6 топчици, всяка от които се разстила добре с пръсти в намаслената метална формичка. Надупчва се с вилица на няколко места. Тарталетите се пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.

След като изстинат се вадят от формите и се пълнят с крема. Отгоре се нареждат разполовени пресни черешки и се заливат със соса от останалото сладко.

Zuccotto

Италиански десерт, много лесен за приготвяне и приятен за летните жеги. Ако  не ви се пуска фурната става още по-лесно. Решението е с готови блатове. Разбира се, вкусовите качества биха били далеч по-добри, ако си приготвим сами пандишпана, но при липса на време, а  желание за нещо складичко в унисон със сезона - ето едно решение:

Zuccotto е популярен италиански десерт, който  се сервира охладен или в замразен вид като сладолед. Основните му съставки са пандишпан, добре  напоен с алкохол, бита сметана или мус, ядки, плодове и черен шоколад.

За произход се посочва Флоренция (Тоскана). А формата му най-често се асоциира с купола на флорентинската катедрала Duomo. В исторически план десертът търпи развитие и като резултат формата му днес се различава значително от оригинала. Счита се, че първоначално е имал формата на тиква ( "zuccotto" в превод от италиански "тиква" ). Други версии твърдят, че наподобявал с визията си  кардиналско кепе  zucchetto.

Има разнообразие в начина на приготвяне, в зависимост от ефекта, който желаем. Ако държим на монолитната обвивка, ще използваме цял блат. Но ако търсим ефекта на купола на катедралата, ще си нарежем блата на сегменти, с което и ще улесним изпълнението. Въпрос на лични предпочитания. Аз избрах първия начин, но купешкият  блат е по-ронлив и затова се получи напукването.

за 6 порции

Продуктите :

1 или 2 готови кръгли  блата за торта

200 мл бита сметана (неподсладена)

250 гр Маскарпоне

3 сл пудра захар ( може и повече, в зависимост вкуса към сладкото)

300 гр изчистени от костилките череши

50 гр черен шоколад, нарязан на ситно

50 гр лешници, счукани на парченца

3 сл алкохол (Grand Marnier, Brandy), но може и повече да поеме блата

Начин на приготвяне :

Сметаната, Маскарпонето, захарта се разбиват с миксер до пухкав крем. Прибавят се черешите, ядките и шоколада и се разбърква, за да се разпределят равномерно съставките.

Полусферичен съд  с вместимост 1 литър се застила с домакинско фолио за свежо съхранение. Пандишпановата платка (цяла или нарязана на триъгълни парчета) се намазва с алкохола с помощта на четка. Това ще помогне тя да заеме формата на съда. След като е добре покрита и уплътнена полусферата се напълва с крема. Заравнява се и се покрива с втория блат, (аз нямах такъв :) който също се намазва с алкохола.

Оставя се за една нощ в хладилника и се обръща в подходяща чиния.

Декорирането е въпрос на лични предпочитания - пудра захар, сметана, шоколадова глазура.

Смятам за нужно да спомена, че комбинацията от всички тези продукти дава един невероятен и запомнящ се вкус!