Berliner Pfannkuchen/Понички

Освен Брецелите бях набелязала още няколко вида немски закуски. Племенникът ми не харесва същите неща като моите деца. Ето повод да изпробвам нещо ново. А какво задоволство изпитах, наблюдавайки детето как изяжда една, две, три понички...Явно попаднах на добра рецепта. Взех я от един немски сайт. Имаше си тънкости, които намаше как да узная от първия опит. Извадих си поуки, ще споделя.

Днешният ден е от онези мързеливите, в които не хукваш от сутринта по задачи. Дори да станеш рано, излежаваш се в леглото и си мислиш как да започнеш деня. Може би закуска с кафето? Тъкмо любимият да е доволен, че това е жест само към него. Нека да са онези вкусни понички, дето преди време почти не можа да опита :)

Освен с името Berliner Pfannkuchen са известни още като Krapfen. Приготвят се от сладко тесто с прясна мая. Обикновено са с пълнеж от мармалад, сладко, шоколад или яйчен крем. А може да са натурални - без пълнеж. Посипват се с пудра захар или се заливат със захарна глазура. И нямат дупка :-) Пържат се и са изключително мекички!

Рецептата:

15 гр прясна мая, 125 мл прясно мляко, 250 гр брашно, 25 гр масло, 1 яйце, щипка сол, 50 гр захар, 1 каф л настъргана лимонова кора

Млякото се затопля за около 30 сек в микровълновата печка. Маята се разтваря в него. Яйцето се разбива със захарта и маслото. Добавят се млякото с маята, лимоновата кора. Накрая брашното. Замесва се меко тесто. Възможно е да поеме още малко брашно при месенето. Тестото се поставя в затворен съд и се оставя да втаса за 30 минути. Премесва се. Разточва се леко и се изрязват с подходяща форма или чаша кръгове с диаметър около 10 см. Покриват се с чиста кърпа и се изчакват да втасат за още 15 минути. Пържат се. Слагат  се върху салфетка, за да попие излишната мазнина. Консумират се топли, поръзени с пудва захар. По желание може да им се инжектира мармалад.

Моите коментари:

1. Един трик за втасването, който на мен не ми беше известен: Затвореният съд, в който ще втасва тестото се потапя в друг по-голям, пълен с топла вода. Особено подходящ начин, ако не се налага да включваме фурната за тази цел.

2. Мазнината за пържене НЕ трябва да е силно загрята. Има опастност от бързо загаряне отвън и сурово състояние вътре. Понеже нямам готварски термометър най-общо процедирах така: след загряването на мазнината намалих степента на 6 от общо 10 степени на котлона. Пържих в по-малък съд по една поничка.

3. От дозата излизат 8 броя. Може да се оформят и без разточване и изрязване, а чрез оформяне на топчета между дланите, които после се приплескват.

4. Инжектирането на мармалад става успешно и с най-обикновена спринцовка. Спестява се цапането на цял пош за толкова малки количества :)

5. Консумират се с удоволствие и не остават :)