Палаун

Не, няма грешка в заглавието. Палаун е видоизменено с времето си нарицателно име за моя род или т. нар. фирма*. Произлиза от "паун" - красиви и наперени хора са били предците ми - палауни.  Затова и най-логичния избор за тема на тортата за юбилея на баща ми беше тази.

Грандиозни проекти натворих за случая, представителна галерия с проучвания събрах. И както може да се очаква, плановете  ми се сгромолясаха и времето за осъществяването им се сведе до няколко часа. Това, разбира се, доведе до нови и интересни решения. Сприятелих се отново с четките и боичките. А за перата прибегнах до неизпробван, но успешен метод. Резултатът е една ефектна торта, която  предизвика желаната еуфория, малко сантимент, гордост  и преглътнати сълзи.

Лесен и удачен начин за направата на перата: Оцветяват се в нужните цветове парчета захарно тесто. Това, което ще бъде в центъра се оформя на фитил. Следващият цвят фондан се разточва до правоъгълна форма и се увива около първия. Действието се  повтаря и с останалите цветове. Добре е да се съобрази количеството от всеки цвят - нараства от центъра към периферията, и ако искаме да получим и разлика в дебелината на съответния слой.

Когато последния цвят е обгърнал останалите, с ръце  се опитваме да оформим рулото, за да могат отделните цветове да се слепят един към друг. С нож се режат тънки филийки, всяка от които се разточва с точилка. Крайчетата се изтъняват с инструмент с кръгъл накрайник или с пръсти. Накрая с ножче се правят нарези по периферията на всяко перо.

 * Фирма  произлиза от латинското firmare, което означава поставяне на дамга, подпис или отпечатък. Фирмата като наименование, под което се извършва определена дейност възниква през средните векове при съсловните сдружения - източник