За тортите и приятелите

 

 

 Разсъждавам си аз за тортите...По моите наблюдения биват няколко вида:

• Домашна, креместа, леко неугледна и старомодна или т.нар. old fashioned cake;
• Модерна, изпъната, гладка, с тема и декорация, но пак оставаща в периметъра на това, което е в представите ни за торта;
• Грандиозна, пищна, с много детайли, доближаваща се повече до  скулптура от захар, отколкото до торта.

Чудя си се аз, така както прескочих пренебрежително първия вид  и влетях нахакано при вторите,  дали да не направя още един по-голям разкрач и да изляза от зоната си на комфорт, за да побродя в дебрите на пищните?  Определено тази крачка изисква много повече време, търпение, както и придобиване на друг вид умения. И докато така си се чудя - ето на дошъл отново рождения ден  на Ади! Решавам да направя торта за изненада. Започвам отдалеч, да има време. Темата - подшушната от майка й.

 

Украса за партито от Ади и Дети

 

 

 

Върти го, печи го - пак в своята си зона се оказах. Стил ли да го нарека, зацикляне ли?... Но си ми харесва :) Голямото постижение е, че изправих на крака героинята от сценката, че й развях полите даже в стил Мерилин Монро.

 

Посланието,  надявам се, да е разбираемо.

 

Но нека вкарам малко предистория. 

Ади обожава кучета. За всеки свой рожден ден си пожелава домашен любимец,  но получава ново попълнение към колекцията от статуетки...

 

 

...на кучета...

 

...и котки...
 

 А ние й пожелаваме да е толкова щастлива и доволна, колкото момичето от тортата,  да намери своя верен приятел ( или той нея ), да се разбират с поглед, да изживеят приключения!

 

 

 

Хубаво е тортата да е голяма! Първо, за да може желаещите да получат допълнително парченце :) И второ, за да остане малко и за снимки. Защото тази торта успя да угоди и на най-капризните вкусове - едни не обичали мед, други - плодове, а и да е нещо ново... Иди, че се чуди на коя рецепта да се спреш...

 

 

Всеки обаче се впечатлява от множеството тънки блатове, съчетани с вкусен крем и парченца шоколад. Гледката на разреза не може да остави безразлични дори тези, които твърдят, че не обичат сладкиши.

За рецептата  - специални благодарности на моята приятелка Дива Самодива:)

Позволих си някои волности - намалих количетвото на меда и какаото в блата, увеличих захарта в крема и леко навлажник с подсладено кафе и ликьор блатовете, поради опасения да не остане тортата суха.

 

Френска селска торта с крем страчатела

 

Необходими продукти за двуетажна торта:

(първи етаж - 6 блата с диаметър 24 см; втори етаж -  5 блата с диаметър 16 см)

За малка  торта 20 см продуктите се намаляват наполовина)

 

Блатове:

2 яйца,

100 г захар;

120 г мед;

140 г краве масло;

20 г сода;

400 мл прясно мляко;

50 г какао (1 опаковка на д-р Йоткер);

800 - 900 г брашно

 

Крем:

2 опаковки крем сирене Маскарпоне (2 х 500 г);

2 кофички заквасена сметана ( 2 х 450 г);

400 г захар;

200 г натурален шоколад;

2 пакетчета желатин;

 

Начин на приготвяне:

 

Яйцата, захарта, маслото, меда и млякото се варят до златист цвят. Особеност на сместа е, че започва да се надига, затова е добре да е в по-голям съд и след началното кипване да намалим огъня. (По рецептата на Дива първо се разбиват яйцата със захарта. Пропуснах тази стъпка, по аналагия на досега приготвяните сходни рецепти, но беше грешка -  в тестото се  образуваха парченца сварен белтък, което не е проблем, но ако искаме да сме перфектни по-добре без него)

Накрая се разбърква какаото. (Отново, за да сме изрядни би било добре да го разтворим в малко вода, но на този, който бърза му остават бучици).

Така сварената и оцветена смес се отнема  от огъня и към нея се прибавя постепенно брашното. Замесва се нелепнещо тесто. Разделя се на равни части и се разточват тънки блатове върху лист домакинска хартия.  С капак за тенджера  като шаблон се и с помощта на нож за пица се изрязват в кръгла форма. Остатъкът се отстранява, а блатът се надупчва равномерно с вилица и  заедно с хартията се пренася в тавата на фурната, за да се изпече за няколко минутки. Тези блатове са по-еластични от подобните им, които съм приготвяла. Охлаждат се върху решетка.

 

За крема се разбиват маскарпонето, заквасената сметана и захарта (правих го в две отделни купи, поради голямото количество). Всяко пакетче желатин се прибавя към половин кафена чаша вода и се оставя да набъбне.  После на водна баня или на ниска мощност в микровълновата печка се загрява до пълното му разтваряне. Прибавя се към крема. Шоколадът се нарязва с нож на дребно и се разбърква към готовия крем.

 

Сироп:  една чаша горещо кафе, 2 с.л. захар и 1 с.л. бадемов ликьор.

 

Сглобяването на тортата става по обичайния начин: редуване на блат, навлажняване със силиконова четка (не сиропиране), крем до изчерпване на заготовките. Ако няма да се декорира с фондан може да се покрие с разбита сметана. Или да се задели от крема преди да са му  добавени желатина и шоколада.  

Оставя се за една нощ в хладилника.

 

Препоръчвам горещо- много балансирана торта!

 

 

Украса за партито от Ади и Дети