Добре дошла, Божидара!

След една дълга пауза, в която започнах да се съмнявам в своите възможности, след неизбежния въпрос "Дали не се взех много насериозно?", след няколко несполучливи опита (поне в моите очи), най-накрая изплувах от обвзелото ме недоверие към самата себе си. И то благодарение на моята вярна поръчителка, която подкрепяйки ме и радвайки се на желанието ми за усъвършенстване, намира поводи, с които да ме предизвика. Борех се с желанието да откажа и с копнежа да се захвана. Все пак поводът е чудесен. Въпросната дама и моя най-добра приятелка стана леля на така дългоочакваната Божидара. Нямаше място за издънки. Но имаше условие - да се включи в довършителната и най-сладка част - оформлението. Може би всеки би се подразнил, но в този случай нещата са доста по-различни. Имам късмета да се радвам на приятелството на един огромен талант. Чудя се как успях да се съхраня във времето и да намеря своята пътечка, без да подложа на съмнение в непълноценност, иначе склонната ми към комплекси натура. Предполагам, че отговорът се крие и в двете ни - в доверието, в компромисите, в приятелското рамо, в споделените мигове на радост, тъга, успехи и несполуки...

Захванах се, предложих рецепти, спряхме се на торта Египет, направих я.

Измазах, облякох. А още концепцията за оформлението не беше ясна . Обсъждахме, скицирахме, решихме - ще бъде рисунка.

Доволна съм, че успях да предложа перфектното платно за тази изящна рисунка.

Харесвам тази торта и я чувствам толкова много моя, макар че нямам заслуги в изрисуването й. Тази чест предоставих на гордата леля. Това е резултата:

Платка: 2 белтъка, 2 сл захар, 1/2 сл брашно, 40 гр смлени лешници

Разбиват се белтъците на сняг, добавя се захарта и се разбива до усвояването й. Внимателно с разбъркване на ръка с дървена шпатула се прибават брашното и лешниците. Сместа се изсипва върху хартия за печене в рамките на предварително изчертан върху нея кръг с диаметър минимум 20 см. Пече се 15 минути, средна скара, 170 градуса.

За направата на тази торта са нужни 3 платки. Понеже  се покрива с фондан, изпекох още една.

Ванилов крем: 10 жълтъка, 10 сл захар,5 1/2 сл брашно, 2 пак. ванилена захар, 340 мл прясно мляко, 170 гр  масло.

Всички продукти без маслото се варят до сгъстяване. Охлажда се, покрито с фолио, за да не хване коричка. Маслото се разбива до пухкавост и се добавя към сварения крем.

Сметанов крем с карамел и лешници: 340 мл сладкарска сметана, 200 гр захар, 120 гр счукани лешници

Карамелизира се захарта и се излива върху алуминиево фолио на тънък пласт. Начупва се на ситни парченца и се смесва със счуканите лешници. Сметаната се разбива на крем и към нея се добава карамела с ядките.

Тортата се сглобява в следния ред: платка, ванилов крем, сметанов крем. Да се предвиди количество от ваниловия крем за измазване отстрани и отготе на тортата. Ако се покрива с фондан, измазването става с маслен крем.