Свински вратни пържоли с винен сос с босилек

Напоследък съм в една голяма чуденка накъде да продължи да се развива този блог. Първоначално го замислях по-скоро като албум с направените от мене торти. После се изкуших да запиша и някои любими рецепти. Тенденцията се очертаваше блогът да стане предимно с десертна насоченост. Но отново съм поблазнена от идеята да представя нещо солено-едни свински пържолки. Въздържах се досега, понеже всичките ми снимки са на изкуствена светлина - разбираемо, готвя за вечеря. А претоплената храна няма вече така апетитен вид. Сигурно си има тънкости в такива ситуации, но не им е дошъл момента да ги проучвам. Но и това ще стане :) И така, набрах пак кураж, с каквото съм наснимала да си разкажа за свинските вратни пържоли във винен сос с босилек.


700 гр свински вратни пържоли се начукват с дървено чукче и изтъняват. Осоляват се, поръсват се с червен и черен пипер и се слагат във фурната със съвсем малко мазнинка да се запекат за около 20 минути. През това време на котлона се приготвя сос. В мазнина на дъното на тигана се запържват 3 сл брашно. Прибавя се 1 чч бяло вино, 1 чч вода (може и повече, зависи от гъстотата), подправки на вкус - сол, черен пипер и босилек. Когато сосът е готов се изсипва в тавата с пържолките, а тях обръщаме да се запекат и от другата страна. Хубаво е добре да се разпредели соса под и около пържолите. Пече се още двайсетина минути до половин час (до готовност).
Вкусно, сочно, крехко!