Честита 2014 !

 

Моето момиче си има блог. И съвсем наскоро направи специална публикация за мен, поздравче. Описа ме детето, видях се през нейния поглед. И едно от нещата бе - мама, когато пише  текст го редактира по няколко пъти, докато не остане доволна. Само че е пропуснала  нещо да спомене или просто не е забелязала. Когато от редактиране изтрия и единствената останала дума, най-често се скривам зад снимката. Може би е достатъчна да изрази това, което мисля и чувствам, а може би не? Освен да си пожелая да напиша всички неизказани пожелания, да уловя всички преминаващи покрай мен моменти и ситуации...

 

Много неща ми се случиха изминалата година, направих изненадващи крачки, вероятно за да търся онова, което ме кара да се чувствам пълноценна и истинска. Искам това да са били верните крачки. Всичко хубаво  броя за успех. Недотам приятното -  като изпитание, така е трябвало. Ето ме, готова за 2014!

 

 

 

Пожелавам и на всички читатели и верни приятели всичко онова, което искам и за себе си и своето семейство - здраве и чувство за истинско щастие!

 

Честита Нова година!

 

 

Естествено, на  новогодишната трапеза имаше и торта - рецепта, която отдавна искам да изпълня - Естерхази. Определено това е празнична торта - плътен крем и хрупкави блатове.

 

В конкретния случай съм встрани от оригинала, заменяйки бадемите с орехови ядки, но дори и така, тортата се различаваше от очакванията ми за "Гараш".

Позовах се на пропорции от Вероника, рецепти има достатъчно в интернет и са сходни.

 

Празнична торта

 

блатове:

8 белтъка

200 г орехови ядки

170 г захар

 

крем:

9 жълтъка

150 г захар

50 г брашно

250 мл прясно мляко

250 г масло на стайна температура

ванилия



 

 

 глазура:

1  белтък

200 г пудра захар

1 с.л. лимонов сок

30-40 г шоколад

 

 

Начин на приготвяне:

 

Ядките се смилат, ако останат по-едри парченца не е проблем.

Белтъците се разбиват със захарта до твърд сняг. Прибавят се смлените орехи и внимателно се разбъркват с дървена шпатула.

Върху обратната страна на 5 листа хартия за печене се очертават кръгове с диаметър 20 см.

Сместа се разпределя поравно върху всеки кръг и се заравнява с лъжица.

Блатовете се изпичат последователно в загрята фурна - 180 градуса. Първоначално се надигат, но като се изпекат спадат. Изстиват и се отстранява хартията за печене. Може да си помогнете и с остър нож, ако е залепнала.

 

Междувременно се приготвя крема. Млякото и захарта се слагат на котлона до кипване. Жълтъците и брашното се разбиват с миксер докато брашното се усвои. На тънка струя се добавя от врящото мляко. Степента на котлона се намалява. Бърка се докато кремът се сгъсти. Ароматизира се с ванилията.  Отнема се от огъня и се оставя да изстине.

Маслото се разбива до пухкавост и към него лъжица по лъжица се прибавя крема.

 

Сглобява се тортата - редуване на блат и крем. Измазва се и отстрани. Гарнира се с едро счукани орехови ядки.

 

За глазурата се разбива останалия белтък със  захарта и лимоновия сок.

Шоколадът се разтопява на водна баня. От хартия за печене се прави фунийка, в която се изсипва разтопения шоколад.

 

С глазурата се полива повърхността на тортата. Връхчето на фунийката се отрязва (по-голям отвор). Нанася се спирала от периферията към центъра върху глазурата. С дървена клечка се теглят линии от центъра към периферията първо в четвъртините, после през осмините. Накрая се изтеглят линии в обратната посока (от периферията към центъра) между всеки две.

 

Да престои една нощ в хладилник и е перфектна за консумация.

Изглежда сложна, но отнема не повече от два часа за направа.