Черно и бяло

 

Черно и бяло в нас се преплитат

във неделим кръговрат.

Черни и бели откъсват се дните

от календара Живот.

 

 

Нещо съм на черна вълна. И няма нищо общо с настроението ми, напротив. Нито пък отдавам прекалено голямо значение на факта, че сме пораснали с още една година. В случая не аз, а моят съпруг. И как може рожден ден без торта? Макар и мъничка, макар и семпла - все има къде да й боднеш една свещичка, за радост на децата...

Този път въобще не се съобразих с предпочитанията на малките. Омръзна ми да дояждам  десерти с един и същ бананов вкус. Рецептата с мака отдавна бе привлякла вниманието ми. В крайна сметка не отговори точно на очакванията ми, но беше съвсем по вкуса на моя мил, който с кеф поглъща "индианки". Та нашата работа стана по приказката  "и вълкът сит, и агнето цяло". И нагазих пак в нови дебри. Да кажем, овладяла техниката на "изпънатите торти",  да видим какво мога да измисля, тъй че, хем да е стилно, хем да е ефектно, ако може да е бързо, и да става за ядене :)

  

Торта с маково семе и пълнеж от сметана и бял шоколад

Блат: 5 яйца, 15 гр пудра захар, 2 сл смлени бадеми ( или бадемово брашно), 12 гр брашно,  2 сл нишесте, 1 равна сл бакпулвер, 20 гр маково семе ( несмляно)

Разделят се белтъци от жълтъци. Разбиват се белтъците, докато образуват пяна и се добавя постепенно захарта.  Когато белтъците станат на твърд  сняг, един по един се се добават и жълтъците, като разбиването продължава.
Смесват се брашното, нишестето, бадемовото брашно и маковото семе. Внимателно с дървена шпатула се прибавят към яйчената смес.

Формата ( диаметър 23 см) се намазва и посипва с брашно. Изсипва се сместа, заглажда се и се пече на 180 градуса до суха клечка. След охлаждането се разрязва хоризонтално на три части.

Сироп: половин чаша вода, 3 сл ром

Пълнеж: 30 гр бял шоколад, 400 мл бита сметана (подсладена, ако не е, се добавят 4 сл пудра захар )

Шоколадът се разтапя на водна баня или в микровълновата печка. Сметаната се разбива. Добавя се охладения шоколад и се разбива още малко с миксера.


Сглобяване на тортата: Първата платка се поставя в тортена чиния в стягащ ринг. Сиропира се с  1/3 от топлия сироп.  Покрива се с 1/3 от  крема. Процедира се в същия ред и с другите две платки. Накрая тортата се измазва и заглажда и декорира по желание.

Моят трик: положих 6 бр сламки за напитки, равномерно разпределени върху повърхността. Леки са и не потъват в сметановия крем. С по-едро сито, за да е равномерна посипката, поръсих тортата с маково семе. Случайно разхвърчалите се семенца украсиха борда :) Отстраних сламките внимателно и прибавих за допълнителен разкош сребърни ядливи перлички.

Парченцето, което остана:

Моите коментари:

1. Въпреки, че най-внимателно измервах продуктите с електронна везна, моите блатове нямаха този наситен цвят както на автора. Бих увеличила съдържанието на мака.

2. Тортата е много лека. Определено е по-вкусна след като престои повече от един ден.

3. Бих я пробвала и с по-тежък крем - бял ганаш или крем с маскарпоне.

4. Тортата на снимката е с диаметър 15-16 см, на базата на 3 яйца и пропорционално намалени продукти.

Източник: Мoje wypieki