Черешов пай

 

 

 

 

за форма с диаметър 22 см:

 

за масленото тесто:

150 г брашно, 125 г масло, 1 ч.л. захар, 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. студена вода

 

за плънката:

500 г пресни череши, 100 г захар, 2 равни с.л. нишесте, 1 ч.л. лимонов сок,  1 капка бадемова есенция

 

  

Брашното се пресява със солта и захарта. Към него се прибавя нарязаното на дребно студено масло. С пръсти маслото се втрива б брашното до получаване на трохи. За да се оформи тестото се сипва 1 с.л. студена вода. Оформя се на топка и се оставя в хладилника за половин час, увито във фолио.

 

Черешите се измиват, разполовяват и обезкостяват. В подходящ съд се посипват със захарта, прибавят им се нишестето и есенцията и се разбъркват добре.

 

Охладеното тесто се разделя на две части - едната се заделя на хладно за плетеницата. Другата част, поръсена добре с брашно се разточва между два пласта хартия за печене до размер малко по-голям от размера на формата. Отстраняваме единия пласт, пренасяме в тавата, притискаме тестото към дъното и стените и отлепяме и другия пласт хартия. Стърчащите краища се изрязват.

Изсипваме плънката. Заделеното тесто разточваме, нарязваме на ленти и оформяме с тях плетеница върху плънката.

Печем около 20 минути на долна решетка в загрята на 200 градуса фурна, преместваме на средна скара и печем още толкова.

 

 

След като изстине е божествен!!!